Cacaopoeder

Cacaopoeder wordt gemaakt van cacaobonen. De cacaomassa wordt onder hoge druk uit de cacaoboon geperst. Er blijft dan uiteindelijk cacaopoeder en cacaoboter over. Cacaoboter wordt onder andere gebruikt voor het maken van witte chocolade. In melkchocolade en pure chocolade wordt cacaopoeder gebruikt. Daarnaast kan je ook zelf met cacaopoeder aan de slag: je kan er chocolademelk van maken, het toevoegen aan smoothies of cacaopoeder verwerken in baksels zoals vegan brownies en toetjes zoals tiramisu.Misschien heb je wel eens gemerkt dat cacaopoeder niet altijd dezelfde kleur heeft en ook niet altijd hetzelfde smaakt. Net zoals bij koffie zijn kleur en smaak ook bij cacao afhankelijk van o.a. de kwaliteit en de zuurgraad van de bonen en van de temperatuur waarop de cacaobonen geroosterd worden.

Bij Holland & Barrett koop je zowel rauwe cacaopoeder als cacaopoeder van geroosterde cacaobonen. Het roosteren heeft o.a. invloed op de smaak. Zo is raw cacaopoeder vaak wat bitterder van smaak. De bonen die gebruikt worden in rauwe cacaopoeder zijn niet geroosterd en (dus) niet verhit, waardoor alle van nature aanwezige voedingsstoffen behouden blijven.

Rauwe cacao, en dus ook cacao nibs en rauwe cacaopoeder bevat veel belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium, koper, ijzer, zink en antioxidanten. Omdat een deel van de voedingsstoffen er bij het verhittingsproces verloren gaat, is rauwe cacaopoeder dus gezonder dan cacaopoeder van (zacht) geroosterde cacaobonen.

Cacaopoeder is van nature suikerarm, wat fijn is als je bijvoorbeeld een ketogeen of koolhydraatarm dieet volgt. Bedenk je dus wel dat chocolademelk met cacaopoeder een stuk minder zoet zal zijn dan de chocolademelk die je in de supermarkt koopt of in koffietentjes drinkt. Zelf je eigen chocolademelk met cacaopoeder maken is heel makkelijk – en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig: cacaopoeder, melk of een melkvervanger (zoals amandel- of haverdrink) en wat zoetstof naar smaak.Zoet je cacao bijvoorbeeld met een beetje honing of stevia en meng dit samen met het cacaopoeder en een klein scheutje melk tot een papje. Ondertussen warm je de melk in een steelpannetje op. Als de melk begint te koken, zet je het vuur lager en voeg je het cacaopapje toe. Roer alles nog even goed door en voeg eventueel nog wat kaneel of speculaaskruiden toe. Zo kom jij de winter wel door!