Ghee Easy

Ghee is een geklaarde boter, die gedurende lange perioden is opgewarmd om het water en de vaste melkbestanddelen te verwijderen. Wat overblijft is een geconcentreerde vorm van botervet, dat bij kamertemperatuur bewaard kan worden.

Ghee wordt gemaakt door boter te verhitten om zo de vloeibare en melkvaste bestanddelen van elkaar te scheiden. Eerst wordt de boter gekookt totdat de vloeistof verdampt en de vaste melkbestanddelen zich op de bodem van de pan bevinden. Vervolgens laat je de resterende olie (de ghee) iets afkoelen. Als laatste kan de ghee in een pot of container gezeefd worden.

Omdat ghee van boter gemaakt wordt, hebben ze zeer vergelijkbare voedingsprofielen. Dat betekent dat het een niet ‘beter’ is dan het ander. Wel heeft ghee enkele aantrekkelijke eigenschappen die het tot een onmisbaar ingrediënt in jouw keukenkastje kan maken:

• Ghee heeft een hoger rookpunt (wat betekent dat je ermee kunt koken op hogere temperaturen).
• Ghee spat minder het bakken, wat veiliger is in gebruik en je fornuis schoner houdt.
• Ghee is lactosevrij (wat betekent wat ghee een uitstekend alternatief voor boter maakt voor mensen met een lactose-intolerantie).
• Ghee heeft een heerlijke nootachtige smaak. Aan sommige gerechten geeft dit een goede smaaktoevoeging.