Suikervrije kruidcake

18/10/20242 minuten

Kruidcake is een heerlijke, kruidige cake op basis van kaneel en speculaaskruiden, ideaal voor de koude wintermaanden. In deze periode genieten we vaak extra van lekker eten en drinken, maar willen we ook bewust omgaan met wat we eten. Daarom is dit kruidcake-recept volledig suikervrij! Met behulp van diverse Green Sweet-producten creëren we een cake die niet alleen suikervrij is, maar ook vol smaak. Geniet zonder zorgen van deze verwarmende traktatie.

Laag in suikers

Vegetarisch

Makkelijk

Bereidingstijd: 25 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Totale tijd: 1 uur 5 minuten

Voedingswaarde: per portie

Calorieën

163kcal

Eiwitten

Vetten

Waarvan verzadigd

Vezels

Koolhydraten

24g

Suiker

Ingrediënten

2 eieren
200 gram suikervrije appelmoes
30 gram bruine suiker stevia van Green Sweet
1 flinke eetlepel koek en speculaaskruiden en 1 theelepel kaneel
2 eetlepels pindakaas
7 gram bakpoeder
230 gram roggemeel
100 ml melk
Voor de topping:
30 gram stevia icing van Greensweet
10 ml water of melk
1/2 theelepel gemalen anijszaad
30 gram granaatappelpitjes

Methode

Klop de eieren schuimig met behulp van een garde of een keukenmachine. Voeg hier de appelmoes aan toe. Klop dit samen. Je kunt van de garde nu ook overstappen op een spatel/pannenlikker. Voeg de pindakaas en stevia suiker toe. Neem de tijd om dit samen te kloppen tot een romig geheel.

Zeef de bakpoeder, kruiden en bloem in het natte mengsel en schep om met de stapel. Voeg dan de melk toe en schep het beslag van de feestelijke kruidcake om tot een romig cake beslag.

Vet een bakvorm in van ongeveer één liter. Schenk je beslag in de vorm en tik de vorm licht op je aanrechtblad om luchtbelletjes te doen opborrelen uit je beslag. Bak de kruidcake op 180 graden tussen de 35 en 45 minuten goud bruin gaar.

Verwijder de cake uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. In de tussentijd kun je je anijsglazuur maken. Voeg de ingrediënten voor het glazuur samen. Verwijder de cake uit de bakvorm en plaats deze op de serveerplank of bord dat je wilt gaan gebruiken. Schenk de anijsglazuur over de cake en wacht een 10 minuten voor dat je de granaatappelpitjes op de cake legt. Zo blijven ze plakken in het glazuur en zakken ze niet zo snel van de cake af. Genieten maar!