Glutenvrije appelbeignets

13/12/20232 minuten

Verwelkom de decembermaand met ons verrukkelijke recept voor glutenvrije appelbeignets. Deze wintertraktatie combineert de smaak van friszoete appel en verwarmende kaneel. Omdat deze appelbeignets gemaakt zijn met bruine rijstmeel en boekweitmeel zijn ze vrij van gluten. Deze glutenvrije appelbeignets zijn ook gemakkelijk vegan te maken door het ei te vervangen met een lijnzaad-ei!

Glutenvrij

Vegan

Makkelijk

Serves 8 stuks

Bereidingstijd: 20 minuten

Voedingswaarde: per portie

Calorieën

132kcal

Eiwitten

Vetten

Waarvan verzadigd

Vezels

Koolhydraten

27g

Suiker

13g

Zout

Ingrediënten

75 g bruine rijstmeel
75 g boekweitmeel
2 tl wijnsteenbakpoeder
1 ei of maak een ei-vervanger door 1 eetlepel gebroken lijnzaad te mengen met 3 eetlepels water (laat 10 minuten rusten!)
2 grote appels
100 ml bruiswater
75 a 100 ml plantaardige drink
1 tl vanille
70 g kokosbloesemsuiker
2 tl Ceylon kaneel

Methode

Meng de melen samen met het bakpoeder en het snufje zout in een mengkom. Voeg hier het ei (of ei-vervanger) en bruiswater aan toe samen met de vanille en amandeldrink. Roer het beslag met een garde door elkaar tot een glad beslag. Doe de kaneel en kokosbloesemsuiker in een apart kommetje en zet dit even apart.

Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snijd hier dikke schijven van en besmeer ze met een beetje citroensap tegen het verkleuren. Strooi er wat kaneelsuiker overheen.

Verhit de olie in de frituurpan of in een braadpan tot 180 graden. Spatel het beslag nog even goed door elkaar. Wentel de appelschijven één voor één door het beslag en bak ze in een paar minuten goudbruin aan beide kanten. Leg ze op een groot bord met twee vellen bakpapier en wentel ze nog even door de kaneelsuiker. Eetsmakelijk!